利用碘酒，若抗氧化劑（如維生素C、OPC..）加上碘酒，會使碘酒從深褐色變成無色透明，藉此現象來比較抗氧化劑效果。
原理：
碘帶2價電，呈深褐色，加入抗氧化劑後會將碘還原為
帶一價負電的碘離子 其所呈現的為透明無色，主要就是碘和抗氧化劑氧化還原反應所造成
的顏色變化。反應式如下：
I(2+) + 2e- → 2I- 碘得到電子被還原。
解釋：電子移轉之觀念解釋氧化還原定義： 氧化：失去電子的變化 還原：獲得電子的
變化，由上面反應式可知碘本來是帶2價電子，是氧化態，抗氧化劑移轉電子給碘，碘
的到2個電子使之還原成帶一價負電的碘離子，使之成為還原態。就電子得失而言，氧化
劑所獲得之電子等於還原劑失去之電子數。故在整個過程中物系仍保持電中性。用此
原理，可利用氧化還原反應，測定市售抗氧化劑含量之實驗。
再簡單的講，若您購買具抗氧化能力的營養品，無法使碘酒變成無色透明，那其產品效
果，真的可以打好幾個問號？？？。
PS:以上實驗將深褐色碘酒還原成VEMMA原本的顏色 橘色～～
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